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La rucola selvatica, nota anche come rucola selvatica o ruchetta, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Brassicacee, originaria dell'Europa meridionale e dell'Asia occidentale. Le sue caratteristiche principali sono:
Foglie: le foglie della rucola selvatica sono lunghe, strette e frastagliate, con una forma simile a quella delle foglie di quercia. Sono di colore verde scuro e hanno una consistenza leggermente croccante.
Sapore: il sapore della rucola selvatica è amaro e leggermente piccante, con un retrogusto di nocciola. È molto più intenso del sapore della rucola coltivata.
Fiori: la rucola selvatica produce piccoli fiori bianchi o gialli, molto apprezzati dalle api, raccolti in grappoli sulla cima dei fusti.
Crescita: la rucola selvatica cresce spontaneamente in terreni aridi e sabbiosi, spesso lungo i margini delle strade e dei campi. È una pianta resistente e facile da coltivare.
Nutrienti: la rucola selvatica è ricca di vitamine (A, C, K), minerali (calcio, ferro, potassio) e antiossidanti, che la rendono una fonte preziosa di sostanze nutritive per il nostro organismo.
Utilizzo: la rucola selvatica viene utilizzata come ingrediente per insalate, contorni, zuppe e pesti. Grazie al suo sapore forte, è spesso abbinata ad altri ingredienti dal sapore deciso, come i formaggi stagionati o i pomodori secchi.